墨鱼干 L size Dried Cuttlefish

描述

墨鱼干 L size Dried Cuttlefish

墨鱼干（干墨鱼、Dried Cuttlefish）可以用来煲汤、煮粥、炒菜，是一种高蛋白、低脂肪的食材，煮之前需要先泡发。

墨鱼干怎么处理？

1. 泡发
用清水冲洗表面的灰尘。
冷水浸泡 4–8小时（较厚的可泡隔夜）。
泡软后去掉中间透明硬骨（如果还有）。
切丝或切块备用。
泡墨鱼的水如果干净、没有异味，可以过滤后拿来煲汤，会更鲜甜。

最常见的煮法

1. 墨鱼干排骨汤（推荐⭐⭐⭐⭐⭐）
材料：
墨鱼干 50–80g
排骨 500g
红枣 6颗
枸杞 一小把（最后10分钟放）
姜 3片
水 2–2.5L

做法：
排骨飞水。
墨鱼干泡软切块。
所有材料放入锅中。
大火煮滚后转小火 1.5–2小时。
最后加盐调味即可。

特点：
汤非常鲜甜，不需要加味精。

2. 墨鱼干莲藕汤
材料：
墨鱼干
莲藕
排骨
花生（可加）
煲约2小时，适合一家大小。