柴鱼干 Whole Dry Bonito Flakes Whole Dry Bonito Flakes（柴鱼干 / 鲣鱼干） 是用鲣鱼（Bonito / Skipjack Tuna）经过烟熏、风干制成的，最常见的用途就是熬高汤（Dashi），味道鲜甜，富含天然鲜味（Umami）。 怎么煮？ 方法一：煮日式柴鱼高汤（最推荐） 材料： 柴鱼干 20–30g 清水 1公升 做法： 水煮滚。 关火后放入柴鱼干。 浸泡约 5–10 分钟。 用滤网过滤即可。 这个高汤可以拿来： 煮味噌汤 乌冬面 拉面 火锅汤底 蒸蛋（茶碗蒸） 炒饭、炒菜增加鲜味 方法二：柴鱼排骨汤（华人做法） 材料： 柴鱼干 30–50g 排骨 500g 红枣 5–6颗 姜 2–3片 水约2公升 做法： 排骨先汆烫去血水。 柴鱼干快速冲洗一下即可。 全部材料一起煲 1.5–2 小时。 最后加少许盐调味。 汤会非常鲜甜。…